おいしい水– tag –
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あなたが湧き水をおいしいと感じる本能は、何万年分の生存記憶だった──進化心理学が解き明かす水の味覚と、水道設計の新しい答え
導入：同じ”水”なのに、なぜ味が違うのか 山の中を歩いていて、湧き出る清水を口にしたとき。地下深くから汲み上げた井戸水を飲んだとき。多くの人が「おいしい」と感じます。一方で、都市部の水道水をそのまま飲んだとき、微かな違和感を覚えた経験を持つ... -
水質基準をクリアすれば「良い水」なのか？ ――安全の先にある“おいしい水”が地方を救う理由と「粗ろ過×緩速ろ過」への転換戦略
第1章：52項目の壁――「安全な水」と「おいしい水」は別物である 世界に誇る日本の水道水質基準 2026年4月、日本の水道水質基準にPFAS（有機フッ素化合物）関連項目が追加され、基準項目は52項目となりました。 この厳格な基準をほぼすべての水道事業者がク... -
ビールの巨頭も認めた「水の質」。高崎市の事例から紐解く、おいしい水を作る“緩速ろ過”の底力
1.「都会の水はまずい」は、もう過去の話か？ 蛇口をひねって出てくる水を、そのまま口に運ぶ。日本では当たり前のこの行為も、かつての東京や大阪では「勇気のいる行動」でした。カビ臭さや消毒臭が強く、都会の水はまずいがあたり前な時代がありました。...
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